看酒花有经验的酿酒大师只要观察酒流到酒桶里泛起的酒花的状态，就知道这个酒能不能要，看酒花辨酒是酿酒技艺中的不传之秘。酒中有微生物、养分糖分、乙醇和足够量的氨基酸，它们共同形成了酒的泡沫，这就是酒花产生的原理。酒花细密越好，酒越好。酒分子和水分子结合后产生匀称的表面张力时间越久，酒分子和水分子结合得越紧密，酒越稠，酒花就越小；看酒花存在时间:酒体越老熟稠润，酒花越不易破裂，存放的时间越长；看酒花分布是否均匀：酒花分布越均匀，酒质越好。酒友们在线下实体店购买白酒时可摇晃酒瓶，来简单分辨酒的好坏。3、酒中加水，看酒体是否浑浊把酒打开，倒在透明的玻璃杯里，加入适量的水，慢慢就能看到酒体是否变浑浊，变浑浊的是固态纯粮酒，依然清澈的是酒精酒，对比非常明显。其实不管是固态法、固液法还是液态法白酒，98%都是一样的，因为酒的主要成分是水和酒精。但是固态法纯粮酒有2%是液态法白酒没有的、对人体有益的微量元素，那是用粮食蒸馏出来的，是液态法和固液法白酒无法添加的。三、老酒友必备的三大优质口粮酒现在的白酒价格水涨船高，动辄上百上千，一般人真的无法实现白酒自由。而我们顿顿都要喝两杯的老酒友，却有三种压箱底的口