老酒的四种鉴别方法

观赏性:陈年酒的颜色会略黄，就像一张旧报纸。黄色越深，酒越久，颜色越浓，晶莹剔透。新酒是白色透明的。气味:白酒存放时间越长，酒味越淡(不会有刺激性)。陈酿的白酒闻起来一点都不刺鼻，而是酒香清脆、幽静(如深水流)。白酒气味越安静(比如酒味)，就会越淡(越不会冲鼻子)。点评:老酒柔而不辣，寒。干净、绵软，带有浓郁的酒香，舌头感觉酒香浓郁，而无酒的辣舌(如冷油过舌)则随酒龄而异，饮后平和愉悦。饮用后:新酒含有较多的低沸点物质，使酒易于饮用。随着时间的推移，这些物质会减少，所以酒越陈越少。