盐水浸泡 红薯磨粉颜色正 近日媒体曝出的“墨汁粉条”，让人们对这种再普通不过的食品产生了疑虑：“这猪肉炖粉条”，还能不能吃了？ 本报记者记录了红薯从生长到被磨成淀粉，直到**被加工成粉条的全过程，揭秘小作坊的一些不良行为，展示正规粉条厂家的生产过程，让您吃得放心。据了解，在红薯磨成粉的过程中，适当加些盐水，可让磨出的淀粉颜色更纯正。 实际上，所谓的“墨汁粉条”只是少数不法分子为了牟利的不法之举，并非市场上所有的粉条都被上了色。 判断粉丝或粉条好坏，可以用热水浸泡片刻，好的粉丝、粉条无任何异味，质量差的粉丝、粉条常带有霉味、酸味及其他外来滋味。 “阳光”添加物 种植 低毒“六甲粉”灭虫 据了解，目前六六粉、滴滴涕的主要替代农药是“六甲粉”，低毒，易分解挥发，薯农在种植的过程中可以使用其灭虫。 磨粉 盐水护色淀粉颜色正 用食盐配制成0.5%的溶液，将切好的甘薯薯片或薯丁泡在其中数分钟。 清洗好的红薯应及时用磨碎机切碎，再磨成浆液。 打浆时应边磨边加水，磨得越细越好，使细胞内的淀粉颗粒尽量磨出，以提高出粉率。 在加工制作淀粉的过程中，可以利用高温，让浆自然发酵，如果发酵不好，可以添加“发酵粉”用来替代白矾。 粉丝加工 可添加热水 用淀粉量50%的热水将淀粉调成稀糊状，然后再用沸水向调好的淀粉稀糊中猛冲，迅速搅拌，约10分钟后，粉糊即呈透明状，成为粉芡，然后...