重庆香精厂香精按形态可分为液体香精和粉末香精两大类。液体香精又可分为水溶性香精、油溶性香精和乳化香精三种。大多果香型香精是模仿果实的香气调配而成的，如苹果、橘子、葡萄、草莓、香蕉、樱桃、柠檬、梨等，这类香精大多用于食品、洁齿用品中,其作用是调和各种成分的香气，使主香剂的香气更加明显突出.香韵更圆，因此，用作和香剂的香料香型应和主香剂的香型相同。①水溶性香精。水溶性香精是指将天然香料、合成香料调合而成的香基用乙醇或乙醇水溶液溶解而成，有时也加甘油、丙二醇等其他溶剂。水溶性香精主要用于软饮料、冰制食品和酒类。②油溶性香精。油溶性香精是将天然香料和合成香料溶解在油性溶剂中或者直接用天然香料和合成香料调配而成的。常用的油性溶剂分为两类：一类是天然油脂，如花生油、菜籽油、橄榄油等:另一类是有机溶剂，常用的有苯甲醇、三乙酸甘油酯等。以植物油为溶剂配制的油溶性香精主要用于食品中。有机溶剂和香料之间互溶而配制成的油溶性香精一般用于各种化妆品中。③乳化香精。在乳化香精中，少量的香料在表面活性剂和稳定剂作用下与大量的主要成分，形成乳液类香精。通过乳化可以抑制香料的挥发，大量用水而不用乙醇或其他溶剂，可以降