国家水禽工业技能系统首席科学家、我国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生 国家水禽工业技能系统首席科学家、我国农业科学院北京畜牧兽医研究所研究员侯水生在这此大会上透露，2018年，经过对全国22个主产省市区的计算，肉鸭出栏量到达32亿只，总产肉量约为 682万吨，总产值到达1049亿元。若加上其他地区，2018年全国全年肉鸭出栏可达35亿～36亿只。 侯水生剖析说，按种类区分，北京鸭(白羽肉鸭)的出栏量占比高达77.60%，约合24.68亿只;麻羽肉鸭和番鸭的出栏量分别为5.31亿只和2.05亿只，占比分别为16.16%和6.24%。以上三个肉鸭种类 的体重和单价较为悬殊。如白羽肉鸭、麻羽肉鸭和番鸭的体重分别为3.05千克/只、1.75千克/只和2.50千克/只，单价则分别为29元/只、42元/只和60元/只。三者的全净膛率均为76%。 从整个肉类工业来看，鸭肉占到了2018年我国肉类总产量的8.01%，在禽肉中的占比到达34.20%。侯水生指出，不管在北方还是南边，我国传统的肉鸭养殖条件都太过简陋，不仅生物安全风险 大，也带来了严峻的环境污染，亟需处理这些“历史欠账