兰州牛肉面 几乎所有的中国城市，都有那么一种代表食物。在此长大的人们，离开多年后依然会念念不忘，是故乡的味道。 对兰州来说，这种食物是牛肉面。 你是兰州来的？我知道啊，兰州拉面。提起兰州，外地朋友的**反应大多如此。风靡大江南北的“兰州拉面”，直接将城市的**度提升了一个量级。 离开兰州后的十几年里，每一座我居住过的城市里遇到的“兰州拉面”，我都会去尝一尝。为了寻找回忆中的味道。 多数情况会失望。外地的面馆里，没有一清二白三红四绿五黄的讲究，也没有大宽二宽韭叶二细毛细的选择。 近几年，克服了水土不服，将拉面口味做到“正宗”的面馆开始出现。特别是在大城市。可吃罢还是会发现有那么点不同。 真正的正宗牛肉面，只存在于孕育它的地方。 兰州人的早晨，是从一碗牛肉面开始的。这个黄河穿城而过的城市，有着一千多家清真面馆，每天要消耗一百万碗以上的牛肉面。 《舌尖上的中国》 的确如此。在兰州，牛肉面是许多市民的早餐。而生意比较好的面馆，下午2、3点钟就打烊了。 牛骨熬就的汤底，鲜美异常。配上翠绿的葱和香菜，浇上香喷喷的辣油，令人胃口大开。要是在加上一份切的极薄、入口即化的酱牛