柠檬酸是食品风味酸络合剂，能促进脂肪分解，保持身体酸碱平衡。肥胖的人容易觉得疲劳，是因为体脂肪及血液中的乳酸容易增多且囤积之故，因此乳酸一旦增多，脂肪也会跟着增加，令人感到慵懒、无精打采而形成恶性循环。柠檬酸能将乳酸当作能量再次利用，故摄取柠檬酸后，可加速乳酸的分解，消除疲劳，让整个身体活化起来，不再感到四肢无力。摄取柠檬酸可以减少体内乳酸的含量，使氧气及营养素顺利输送到全身各处，进一步增强身体制造能量的能力，产生想要运动的体力与动力。许多**的运动选手都是借由柠檬酸的摄取来保持身体的*佳状态。 柠檬酸钙有抗凝血作用，可预防和治疗高血压和心肌梗死。所以人们选用钙剂要**柠檬酸盐体系。螯合剂，缓冲剂，组织凝固剂，钙质强化剂，乳化盐。