乌鲁木齐烟酒回收.白酒都分为哪些种类？1.大曲白酒以大曲为糖化发酵剂，大曲原料以小麦、大麦为主，加上一定量的豌豆。大曲分名酒。固态白酒的主要类型有:1.大曲白酒以大曲为糖化发酵剂，大曲原料以小麦、大麦为主，加上一定量的豌豆。大曲分为中温大曲、高温大曲和超高温大曲。一般都是固态发酵，大曲酒酿出的酒质量好，名酒大多都是大曲酒酿的。2.小曲酒小曲酒以大米为原料，多采用半固态发酵，南方白酒多为小曲酒。3.麸曲酒是在此操作方法的基础上开发的。纯曲霉和纯酵母分别作为糖化剂和发酵剂，发酵时间短。由于生产成本低，被大多数酒厂采用，这类酒产量**。以大众为消费者。4.混合曲主要是由大曲和小曲混合而成的酒。其他糖化剂法白酒这是用活性干酵母(或生香酵母)发酵糖化酶制成的白酒。固液结合法生产的白酒类型有:1.半固体半液体发酵酒的代表是三花酒，是以大米为原料，以小曲为糖化发酵剂制成的。固态糖化，然后半固态半液态发酵，再蒸馏。2.串香型白酒采用串香工艺酿造，其代表有:四川沱牌酒等。还有一种香精——串蒸酒，是在酒醅中加入香精，然后串蒸而成。3.勾兑酒这种酒是将固体酒(不低于10%)与液体酒或食用酒精以适当比例勾兑而