回收老酒鉴赏、鉴别要领的探索前天到一友处，有幸得一品其陈年普洱，气无味，品后甘，很是不同，今天看了央视“能喝的古董”节目，才恍然大悟，才知此陈年普洱为何不同一般。陈年普洱茶，风格口味随着时间的推移变化而产生变化，同时由于其存放的地点不同、环境不同，即便同一品牌同一年份的，所形成的风格会有很大的差别，也并非是越陈越香，在央视的节目里，茶友们斗茶、品茶、鉴赏的情形还在历历在目………。突然想起，这不也正是我们老酒鉴赏的要领吗，真是及时，正好！呵呵~~。想到目前流行着陈酒鉴别的说法：“打开品尝，一切都清楚了”，我就不那么顺气了，撇开人人是否都能有一张了不起的嘴和敏感的舌头不说，就拿不同年份生产的同一种酒，甚至同年份不同批次、不同一缸的酒，其内部微量物质成分组成及其构成比例都有细微的差别，而且产品的生产标准更迭换代以后，则会更为突出，在经过长时间不同环境的陈化过程后，都会演变出不同的风格来，并且这种演变还将进行下去，这在泸州老窖传统技术经验总结上是可以找到理论依据的，因此我可以肯定地说，没有经常品尝老茅台的人，就算是很久以前喝过的，没有经过特别训练或者超强经验意识的人，哪怕是**品酒师，也不能对