新疆烟酒回收:茅台为什么越陈越香

更新时间:2023/8/11 9:00:32

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新疆烟酒回收:相比较而言,随着时间的推移,一般白酒的添加成分会逐渐挥发,相应的,香气和价值也会逐渐降低。这也是为什么有时候我们打开一瓶陈年白酒,感觉打开了就没味道了。茅台酒才能名副其实,才能越陈越香,越陈越香。归根结底,正是因为它是不添加任何挥发性风味成分,依靠自然发酵的天然产品。茅台酒的传统工艺是端午踩曲,重阳投料。一个生产周期为一年。经过三年多的陈酿和储存,加上原料进厂、勾兑、储存的时间,平均酒龄至少五年以上才能出产品。即使是国内**的酱香型浓香型白酒,贮存期也有一年,而清香型白酒的贮存期不到一年。一般白酒只需要几天或者几个月。如此悬殊的时间不平等,是基于茅台人对陈酿过程的看法:新酿的新酒,由于含有醛类、硫化物等低沸点杂质,不可避免地存在刺鼻、冲鼻、刺激性强的缺点。通过陈酿和贮存,葡萄酒本身的氧化、还原、脂质化等化学变化和物理变化,有效地消除了葡萄酒中的低沸点杂质,使乙醛凝结,辣味减少,变得柔和柔和,香气增加。随着贮存时间的延长,水分子和葡萄酒分子的自然融合也在增加。茅台酒的勾兑堪称艺术与科技的结合。为了达到良好的色、香、味,陈酿后需要对酱香、窖底香等三种不同浓度、不同轮次、不同酒

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