甲醛在许多生物体中是作为天然成分存在的。蔬菜、水果、鱼肉、啤酒等都含有甲醛，只不过量都比较小，香菇中甲醛含量较高。那么，作为日常食用的主要食材，我们需要担心它对身体的危害吗？甲醛是一种无色无味的气体，它在低浓度的时候，人体无法感知，但浓度高的时候，它会对人的眼、鼻产生刺激。它易溶于水和乙醇，它的水溶液俗称福尔马林，具有防腐消毒的作用。农业生产过程中，也偶尔把甲醛当做杀菌剂和消毒剂。在食用菌的生产过程中，偶尔也会把甲醛当做环境的杀菌消毒剂，由于它对使用者的眼、鼻有刺激作用，因此近些年很少使用。一些消费者了解到，香菇中的甲醛含量很高，那么香菇中的甲醛是否会对人体产生危害？食用菌中到底甲醛的含量有多少？某农业质量标准与检测技术研究中心实验室的老师，从的市场和食用菌的生产基地取了100多个样品，进行甲醛的检测和分析实验，有鲜的金针菇、茶树菇，还有鲜香菇和鲜平菇等，还有从市场取得的干的茶树菇、干木耳和干香菇。实验结果表明，对于鲜食的金针菇、平菇和茶树菇，是检测不到甲醛含量的。而干品当中的干木耳和茶树菇，可以检测到少量甲醛，只有香菇中的甲醛比较高。但鲜香菇和干香菇只要通过清洗、浸泡和烹饪，它们中的