苏州龙口粉丝的调糊您是否了解?

更新时间:2023/10/8 16:49:37

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邳州市石岩家乡特产商行(13390634505杨先生)向您介绍苏州龙口粉丝的调糊您苏州龙口粉丝的生产历史悠久,其丝条匀细,纯净光亮,整齐柔韧,洁白透明,烹调时入水即软,久煮不碎不糊,吃起来清嫩适口,爽滑耐嚼,风味独特,但不知您是否了解龙口粉丝的调糊呢? 调糊又叫冲黄,是加工粉丝的很重要的技术关键.操作方法:每100千克淀粉加55℃温水100千克左右,拌匀调和.再用沸水180千克左右,向调和的稀糊粉中急冲,并迅速用竹竿用力搅拌至浆糊起泡为止,使其成为透明均匀的粉糊,即为黄粉.将上述的黄粉,按每100千克配400~500克的明矾,水溶解后掺入淀粉内调和拌匀.要求浆糊不夹生,不结块,没有粉粒,不沾手又能拉丝,用手指在面上划沟,裂缝两边合不上为度.

公司信息

邳州市石岩家乡特产 主营:红薯粉丝厂家直销、江苏红薯粉丝

联系人:杨先生

电    话:13390634505

邮    箱:pzfood@aliyun.com

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经营方向:销售

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