邳州市石岩家乡特产商行(13390634505杨先生)谈谈苏州绿豆粉丝的特殊做法①肉末粉条：将苏州龙口粉丝用开水煮10分钟后用凉水泡5分钟取出切段,牛肉或猪肉切成丁,香菜洗净切段,蒜拍碎,姜切末.锅内加适量油烧热,将肉丁放入滑散至变色,加蒜碎,姜末炝锅,继续加味极鲜,翻炒,再加烫过的龙口粉丝炒匀上色,加盐,高汤精,感觉汤汁收干可以少点些水,出锅前加香菜段.喜欢食辣者也可在炝锅时加红尖椒,此菜特点是龙口粉丝滑而鲜,加之调味料物的搭配,也是很下饭的一道菜.②绿豆粉丝豆腐汤：娃娃菜清洗干净,沥去水分,对半剖开,切成4cm长的段.绿豆粉丝用温水泡软.把豆腐切成2cm见方的块.锅里倒入足量水,加入切好的豆腐块,大火煮开后,放入泡软的绿豆粉丝和切好的娃娃菜,再次煮滚后,转小火,炖煮6分钟,加入盐和白胡椒粉调味即可.由于绿豆粉丝中含丰富的淀粉,与各种蔬菜,鱼,肉,禽,蛋等搭配,可烹调出中,西式家常便菜和宴席佳肴,春夏秋冬皆可食用,可凉拌,热炒,炖煮,油炸,因此也是我们餐桌上的常客,它能吸收各种鲜美汤料的味道,再加上粉丝本身的柔润嫩滑,更加爽口宜人.