新疆商用厨房设备设计所要遵循的原则有哪些，厨房的种类及厨具的位置不同，商用厨房设备的厨房的设计布局自然不同。不同类型的厨房在设计方面均有不同的要求。它应符合相关法律法规之规章的要求。厨房乃餐厅的核心,一个厨房设计的好坏，科学合理与否，不仅影响到饭店的直接建设投资和菜品出品质量，也会牵涉到出菜的速度，工作效率的高低，而且对厨房生产能力及员工人数产生长远的影响，厨房设计不能简单地顺其自然，贪图省事，草率定案。商用厨房设备的厨房设计时应全面了解实际情况，充分尊重厨房生产的客观规律，自觉遵守设计的原则，保证厨房生产流程的畅通，避免厨房内人员的交叉与碰撞。要考虑各工种人员要相对集中。避免人员大幅度走动，避免生产工序颠倒，货物回流现象，防止厨房内行走路线交叉，防止出菜人员与厨房工作人员相互碰撞。实用与方便厨房设计必须符合人体工程学的原理，方便使用，尽可能地减轻操作者的劳动强度，以提高工作效率，降低运营成本。合理划分各功能区域，各区域间即独立又能互相配合，多选用节能环保的优质设备，要有利于其使用、清洁、维修、安全及节能，布局时要考虑到采光、照明和通风，尽可能地利用自然条件，节约运营成本。因此，根据厨