随着人民生活水平的提高，消费者对保鲜、冷冻、冷藏食品在数量、品种和质量上的要求越来越高。为了保证食品能够以优良的品质供应给消费者，必须建立一条包括生产、储藏、运输、销售等环节在内的完整的冷藏冷冻网，应运而生的冷冻冷藏业因此得到了迅速发展。近年来，国内冷冻冷藏业的发展非常快，而陈列柜由于良好的展示效果和方便顾客选取货物、造型美观等特点，取代了原来的冷冻冷藏箱，在超市和大型零售商场中的应用日益普遍。陈列柜造型优美有良好的展示功能,可以以不同的柜内温度对冷冻食品、保鲜奶制品、新鲜蔬果等食品进行储藏展示,在超市和大型零售商场中得到普遍应用。商用低温食品陈列柜主要有4种型式:A.敞口式(又分卧式敞口、立式敞口);B.玻璃门立式;C.组合式(上半部玻璃门立式,下半部敞口卧式);D.开、闭两用卧式。以上4种型式又分制冷压缩机组柜自带(即自携式)和制冷压缩机组与柜体分开设置(即远置式)两种类型。