油的等级越高，精炼程度就越高，而随着精炼过程中被剔除的杂质，一些营养元素也被去除掉了。而四级油精炼的程度不是那么高，油中含有丰富的胡萝卜素、叶绿素、维生素E等，所以如果从营养的角度考虑，四级油反而是**。不过，三级油、四级油中含杂质较多，市民可根据自己的需要选择。误区二压榨大豆油**安全随着健康科普节目的普及，大家都知道食用植物油的制取一般有两种方法：压榨法和浸出法。压榨法是用物理压榨方式，从油料中榨油的方法。浸出法是用化工**料中抽提出油脂的方法。记者日前在超市大豆油专卖区域走访发现，市民在选购的时候，因为担心浸出的豆油残留溶剂处理不干净，会威胁健康，因此都倾向选择压榨大豆油。