我来回答您:并不是所有老酒都好喝。一、不好喝的老酒:主要是刚酿出的高度酒没有经过任何技术处理过的酒、一般度数非常的高。我有**早83年封存的老酒、酒汁以变金黄色。像这样的酒直接饮用是难喝的、这种老酒主要用于调合新酒只当调味剂用了。二、刚出的新酒经过调酒师加入一定的不同年份老酒进行勾兑调味后的酒就达到了**的口味、这种酒就越老越香浓。三、当然不同香型、产地、特点的酒在酿制工艺上都有所不同。老酒喝过几款，有的好喝，有的却并不好喝。我感觉喝过**的“老酒”就是梦之蓝手工班，为什么加引号？因为它的酒体全部是采用20年以上的陈酒（并不是普通的年份酒只加少量的陈酒进去），只不过是新罐装的，实质上仍是老酒。我喝过**的酒是梦之蓝。入口绵柔，很轻微的辣包裹着丝丝甘甜挑动着舌尖的味蕾，能感受到酒体醇厚感，似油，虽然是52°酒，但是完全感受不到高度酒的辛辣刺激。入喉，酒精的刺激感比口腔中明显，辣味增强，下咽后对食道和胃的刺激也不大，非常的好喝。