猪肉的分类

猪肉的分类：里脊肉：里脊肉，是指猪的脊椎骨内侧的条状嫩肉。猪尖肉：猪后臀尖，是紧贴坐臀上的肉，浅红色，适于做肉丁、肉段及切肉丝、肉片等。凤头肉：这个部位肉质细嫩、微带脆、瘦中夹肥。适宜做丁、片、碎肉末等。可用于炒、溜，或做汤等。门板肉：（又称梭板肉、无皮坐臀肉）：肥瘦相连，肉质细嫩，颜色白，肌纤维长。其用途跟里脊肉相同。猪头肉：猪头肉，是猪的头部的肉。有着丰富的营养价值。食疗作用的猪头肉，性平，味甘咸；补虚，滋阴，养血，润燥。