酉鸡鸡年谈鸡雄鸡一唱天下白，鸡、吉谐音，鸡年会多一份喜庆吉祥。俗话说:无酒不成席，无鸡不成宴。我国很早以前就认识到鸡的食用和药用价值，蓄养鸡至今已有七八千年的历史，是世界上最早养鸡的国家，唐代孟浩然就写过故人具鸡黍，邀我至田家的佳句。在中国，各民族对鸡均不忌口，八大菜系都有以鸡为主料的招牌菜，菜的名称也饶有趣味:贵妃鸡、宫保鸡丁、叫花鸡……由此可见，在中国，上至皇亲达官，下至庶民弃儿，都可以利用鸡创造出风味独特的菜式，每一道菜式背后还都有一个娓娓动听的传奇故事。鸡在很多神话里还是拯救世人的神物。如《西游记》里，唐僧师徒被蝎子精围困时，二十八宿之一的昂日星官下界捉妖，他现出公鸡本相，长鸣两声即令蝎子精当场毙命。汉代奇人东方朔在其所撰的《神异经》里更是夸张地描述了神鸡的威力。东方朔称，大荒东极的扶桑山上有玉鸡，玉鸡鸣则金鸡鸣，金鸡鸣则石鸡鸣，石鸡鸣则天下之鸡鸣，悉鸣则潮水相应，东方渐明。古人认为，雄鸡守夜不失时、天明早报晓，极具信德，加之头上有冠、足后有距、敌前敢拼、不享独食，兼具文、武、勇、仁、信之德，故冠之以五德之禽的美名。除了赋予美名，古人对鸡的偏爱还体现在多处，就连皇帝举行大赦之典