烧鸡的做法步骤1鸡洗干净。（为了好看也为了省地，可以把头向下折塞进腹中，鸡爪交叉塞入腹中。）2砂锅或搪瓷锅中加半锅水，放入所有调料，搅拌均匀后把鸡放进去（水**没过鸡身）3浸泡半天以上。4大火烧开，去浮沫，小火煮1小时。5捞出晾凉。小窍门1浸泡的时间可以长一些，一般我都泡一天以上，热天放在冰箱里。煮的时间可长可短，时间长一些会更入味，更软烂。俺没有高压锅，如果用高压锅时间短还可以脱骨。2煮之前鸡的下面**垫一个小竹垫，以免粘掉皮。3煮剩的汤汤可以短途炖土豆吃，味道绝不逊于烧鸡。4不用整只鸡，鸡腿也行。