牛肉的营养价值

黄牛肉属于温热性质的肉食，擅长补气，是气虚之人进行食养食疗的**肉食，就好象气虚之人进行药疗常常**黄芪那样，所以《韩氏医通》说“黄牛肉补气，与绵黄芪同功。黄牛肉的营养价值很高，特点是高蛋白、低脂肪。每100克黄牛肉中，蛋白质高达20克，猪肉只含16．9克；而牛肉所含脂肪只有10．2克，猪肉却高达29．2克。黄牛肉高蛋白、低脂肪的特点，有利于防止肥胖。由于不致摄入过多的胆固醇，对于预防动脉硬化、高血压和冠心病，也有好处，所以黄牛肉在西方发达国家特别受到欢迎