有机肥是指用植物、动物和天然的矿物质制成的肥料，包括人粪尿、畜禽粪便、堆沤农作物秸秆、压榨出油下脚料，比如豆饼，棉籽饼，菜籽饼等多种饼肥，以及经过栽培直接翻压的新鲜植物等。有机肥的种类1.植物有机肥使用各种植物制作的有机肥料，比如说堆肥，棉花籽，苜蓿，豆饼和海藻等。植物有机肥的特点是所提供养分含量低，是改善土壤结构很好的肥料。2.动物有机肥是使用动物的血、骨头或者鱼制作的肥料，这类肥料含有营养成分较高。动物有机肥中颗粒状肥料，比如血肥、骨肥是极好的缓释肥，可以整个季节慢慢释放出来。3.矿物有机肥从严格的定义上来讲它并不是有机肥，因为不含有碳，矿物肥是肥料当中不可缺少的，可以提供蔬菜生长所需微量元素，如磷酸岩，可以提供氮磷钾等营养元素。4.固体有机肥固体有机肥通常分为颗粒状和粉末状，使用时将肥料加入土壤混合，通过浇水让有机肥被土壤微生物分解，这样才会被植物所吸收。5.液体有机肥液体有机肥一般以浓缩的形式存在，使用之前要用水进行稀释。液体有机肥更有利于植物的快速吸收。