云南文山新三七和老三七的区别主要就是三七存放时间内长短，三七的的干湿度；新三七要比老三七潮，价格也要便宜很多；老三七一般指的老干三七，这种三七比较干，敲打声音清脆，打粉后，粉末不容易坏，放的时间可以长些。在三七产地文山，像云南满泽三七那种种植时间长，水洗晒干，放了好几个月的老三七，三七比较干，平时放着，几乎不会少秤；而新三七，是比较掉秤的。很多用三七的挑选三七，只看着三七的大小头数与价格，去忽悠了干湿度，其实三七的干湿度就是决定三七大小头数及价格。云南满泽三七，挑选文山好三七，水洗晒干，老干货三七头。新三七是指当年挖的三七，有新鲜三七，干三七区分；新鲜三七是刚挖出来的三七，干三七是地里挖出来，晾晒过的三七。新鲜三七，大家都知道的，这里就不用多说了，表皮新鲜的，就是新鲜三七；而干三七就区分多，有带土的，不带土的，晒干的，烘干的，晒了几天的，晒了半个月的，晒了一个月，晒了两三个月等区分。不同三七，不同晾晒方法，不同晾晒时间，三七的头数大小及价格是不一样的，如刚挖出来的新鲜三七，10个一斤，去掉根须，可能就变成了15个左右一斤，带土晒10天，可能就变成了20个左右一斤，阳光好，晒1个月，可