在云南，才知道粽子也可以有七彩风情2022-05-25 21:19·食旅记端午吃粽子，是中国人千百年来的约定俗成。但在云南，却有一种世人少见的七彩粽。何为七彩粽？原来它是由七彩花糯米制作而成的特别粽子。这种糯米是布依族和壮族传承800多年的饮食文化，在当地寓意五谷丰登、幸福美满。用天然草本植物的汁液，将米饭染成色彩鲜艳、七彩斑斓的彩色米粒，不但色泽饱满明亮，而且味道清香。再用它们做成粽子，糯米的软糯Q弹混合着植物的清香和馅料的绵沙，口感层次之丰富，是我见过至特别的粽子没错了！逐南味的七彩粽，依旧使用的是七彩花糯米传统的五种颜色，只不过它们又增加了蝶豆花+密檬混合的绿色以及原色。凑成七色的糯米，不仅色泽鲜艳，更是有了很诗意的名字。自宋朝开始，壮族、布依族地区就流行用枫香叶、蝶豆花等天然植物给糯米染色。染出来的花糯米不仅色泽鲜艳，味道香糯，还是当地人用来传递情感的媒介。每年布依人都会把上等的糯米挑选出来，单独放好留做花糯米。他们把花草植物的颜色和功效融入了我们日常食用的米饭中，形成了一种天然的营养食物。糯米经过漂洗、浸泡、上色、蒸制、烘干等一套标准的生产工艺流程，才能得到这五颜六色的花糯米