糖瓜粘是一种麦芽糖，由黄米和麦芽熬制的，由长条状的麦芽糖棒拉制而成，中空，内部有大量气泡，外形扁圆呈瓜状，故而得名糖瓜粘。有很多人分不清糖瓜粘和麦芽糖有什么关系，其实糖瓜粘就是一种麦芽糖，只是形态不同罢了。在冬天把它放在屋外，凝固的糖瓜内的小气泡会让糖瓜粘的口感变得香脆，所以它成为了一种冬季代表性的传统美食。糖瓜的做法：1.把麦芽糖倒入砂锅里。（锅建议选择一个厚底的，不然容易糊掉）；2.中火熬出大泡转小火，熬出小泡，用勺子舀起来能慢慢低落下来就可以了。（鉴别糖有没有熬好，可以用筷子取一点放进凉水里，凉了之后，咬一口，如果非常香脆、不粘牙就是熬好了，否则就要继续熬~）；3.关火，放置降温，温度大约在烫手但能忍受的**值就可以了，然后用勺子取一块出来放置在案板上。4.双手戴好手套开始拉糖：揉成长条，对折，拉长，再对折，再拉长，重复这个动作至变白。（注意烫手哦，**在不烫手又没有冷却的时候拉糖，糖会越拉越硬，越来越白，直到你拉不动就可以了）5.**趁没有完全冷却还有余温的时候用刀切成块，放置在一边至完全冷却，就可以开吃啦！（多余的可以装进密封瓶里）。