云南新鲜魔芋的做法和步骤，新鲜魔芋怎么做魔芋豆腐
魔芋是世界上富含可溶性膳食纤维**丰富的一种植物，膳食纤维是人体所必须的营养元素，据调查显示中国人的饮食习惯中，摄取的膳食纤维远远不足。吃魔芋可以补充人体所必须的膳食纤维。但是，生魔芋有毒，很多人都不会做，今天就给大家讲一下，手工魔芋豆腐的做法。
选择新鲜魔芋
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去皮：将新鲜魔芋去皮，用刮刀刮去。注意戴手套，不要让魔芋浆液粘度皮肤上。
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切块：将去皮洗好的魔芋切小块
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碱水：将碱放在已经准备好的水里面，搅拌均匀与水充分混合，碱水的纯度以前的老家人做的是，用手蘸一在嘴里尝有碱“渣渣”的味道，那就证明合适了
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磨浆：传统磨浆家里父母是用一个自己特制的“磨具”，将魔芋放在碱水里面磨制，根据经验将准备好的魔芋块磨碎就可以
方法/步骤2
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搅拌：将磨好的不断浆液搅拌与碱水充分的混合
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沉淀与切块：磨好的浆液与碱水充分混合之后，待沉淀2小时用手按有弹性，说明魔芋豆粉块已经沉9成了；然后将沉淀的魔芋打成小块
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水煮：将魔芋切成块的魔芋豆腐块，放在已经煮沸的锅里水煮2个小时，魔芋豆腐就可以成功了
注意事项
不要让魔芋浆液弄在皮肤上，如不慎弄在皮肤上，产生过敏，用食用碱水清洗。
生魔芋不可以直接煮了吃，需要按照上述步骤进行做。