酒店及餐饮厨房抽风排烟系统怎么设计才更合理酒店及餐饮常用的通风排烟系统，常见的包括有烟罩、运水烟罩、油烟净化器、风机等。那么，酒店及餐饮厨房抽风排烟系统怎么设计才更合理呢？下面就跟宏量商厨的小编一起来了解下吧。一、酒店及餐饮厨房排风量的确定。排风量要依据厨房尺寸、灶具的数量、烟罩的规格、污染物的释放量来确定。一般有几种方式确定厨房的排风量：（1）按换气次数确定排风量：每个厨房区别很大，厨房面积与厨具、灶具的数量不正比，一样灶的造成的污染物和发热量也区别较大。事实上厨房通风并不是是全方位通风，按换气次数设计风量会有较大的偏差。（2）按污染物释放量的是多少设计排风量：国家环保GB18483-2001饮食业油烟排放标准要求每一炉灶需风量2000m3/h。二、多数酒店及餐饮厨房的房屋建筑，没有集中中央空调温室调控。当厨房处在工作态度时，排风系统投入运作，厨房内处在空气压力情况，新风来源于包含户外新风渗透和酒店及餐饮前厅的空气大量补入厨房。1、 集气（烟）罩一般选用整体生产加工，包含过滤、集油、集水等设备，多数为**厨房企业定制。2、 排烟管道的设计和安裝不科学，通常会导致厨房排烟系统不顺畅，直