孔雀蓝山鸡，学名孔雀蓝雉鸡/黑化雉鸡，是羽毛类似于孔雀的一种山鸡品种。孔雀蓝山鸡主要是环颈雉山鸡遗传基因变异而形成的。过去，由于变异基因遗传性状不稳定，很难大规模培育，每千只山鸡中只有2-3只。近年来，技术人员通过杂交技术、基因移植技术，完全掌握了孔雀蓝山鸡的繁殖规律，因此为规模化养殖孔雀蓝山鸡奠定了基础。孔雀蓝山鸡的优势： 一、孔雀蓝山鸡为稀有品种，又漂亮，在市场上更抢手，售价一般高出30-50℅，但供不应求。做成标本价格也更高。 二、肉质更细嫩、鲜美，蛋白质含量更高些。 三、抵抗力更强，不易得病。