孔雀是一种吉祥鸟，它和人类有着历史渊源，从古到今，孔雀在艺术、传说、文学和宗教上久负盛名，孔雀是国家鼓励养殖的集观赏、食用、保健于一身的养殖珍禽。孔雀肉是高蛋白低脂肪低胆固醇的**珍品，营养价值高，肉味鲜美，有“水中老鳖，禽中孔雀”之说。《本草纲目》禽部第四十九卷记载*“孔雀辟恶，能解大毒、百毒及药毒”。其解毒功效甚至超过穿山甲。经现代科技证实，孔雀肉营养种类齐全，富含各种微量元素，氨基酸配比接近国际粮农组织及世界卫生组织推荐的理想模式，是优质蛋白质，肉质瘦，其脂肪、胆固醇、热量指标均优于普通禽类、兽类及淡水鱼，达到美国新食品标准法规定的极瘦肉类标准。孔雀骨胳的骨钙含量高，钙磷比优于牛奶，与人奶钙磷比几乎一致，是优质补钙营养源。成年雄孔雀体重可达6～7公斤，雌孔雀4.5～5公斤。孔雀是一个高效益、低风险的珍禽养殖新品种。另外，蓝孔雀具有适应好、抗病强、耐粗饲、耗料少等优点，易人工饲养，其养殖方法与家鸡相同。 孔雀在动物学分类为鸟纲、鸡形目，俗称凤凰，百鸟**。古称孔爵、孔鸟，是世界上价值极高的珍禽之一。目前世界已定名的孔雀仅有两种：**孔雀（亦称蓝孔雀）、爪哇孔雀（亦称绿孔雀）。而有些学者将白孔雀也列为另一种孔雀，其实白孔雀是**孔雀的变异。 近年来蓝孔雀逐渐被人们所认识，市场消费量迅速增大。北京、上海、广州、汕头等珍禽批发市场，目前活蓝孔雀批发价每公斤160～180元还供不应求。在全国各大城市的市场零售价每公斤超过 160元，是家鸡的7～8倍。按目前市场行情和饲养成本，售1只6月龄左右的蓝孔雀可获利400～600元左右。蓝孔雀是集食用、观赏、保健为一体的动物，其肉为高蛋白、低脂肪、含有多种氨基酸和微量元素的保健食品，极具开发价值。目前，蓝孔雀以其广阔的市场前景和极好的经济效益，被国家林业局定为特种畜寓养殖产业化经营项目。