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栽培甜瓜植物进化的主要动力是人工选择。在漫长的进化过程中，人类对甜瓜进行选择的主要性状是果实的糖度（含糖量）。我们可以把全世界现有的甜瓜变种大致划分为低糖和高糖2类。甜瓜植物的进化方向，主要是沿着低糖→高糖进行的。[1]
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