更新时间:2014/8/16 0:00:00
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白酒在陈酿、储存、包装、运输的过程中,酒体中各类分子被撞击而存在一些不规则的运动(在物理学中叫做布朗运动:被分子撞击的悬浮微粒做无规则运动的现象)。在密闭容器中,酒体因氧气较少,而各过程温度变化大,很多大分子分解成游离小分子,导致酒体风味发生了变化,口感出现变化。所以在白酒刚打开时,闻起来会比较冲鼻,喝起来也有点涩,就是这个原因。
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