腾冲餐饮在云南算是独树一帜的，它完全区别于滇味，具有油而不腻、酸辣有度、香而爽口的特点。腾冲风味的家常菜以酸辣为主，用得**多的作料是酸笋、干腌菜。水腌菜、糊辣子、糟辣子、小米辣、咸菜等调料，都是独具特色的腾冲特产。1、腾冲而饵丝腾冲饵丝是由洞山乡胡家湾村民首先制作的。至今为止已经有近400年的历史，为腾冲本地和外来客人所普遍喜爱的一种方便小吃。随着腾冲饵丝的不断普及，它已成为当地老百姓日常生活中不可缺少的一种食品，同时也是招待客人的美食。腾冲炒饵块因解救了明朝天子朱由榔，而被赐名“大救驾”。2、腾冲土锅子腾冲土锅子是腾冲当地的火锅，幽冥“火山热海”，是一道风味独特的菜肴，腾冲土锅子由腾冲城郊满邑烧纸。制作锅子菜，讲究慢火慢炖，因而菜味鲜甜醇和。其用料主要是青菜、芋头、淮山、黄笋等，制作的时候把这些蔬菜层层放入锅中，再用鲜骨头汤炖至烂熟即可，上铺一层泡皮，泡皮之上点缀一圈蛋卷，即成一色香味俱佳的腾冲火锅。3、稀豆粉腾冲稀豆粉是小吃，非常美味但又十分平常。美味是说其味道好、色泽亮、口感柔韧鲜爽。不过吃稀豆粉**讲究的是作料。鲜红的辣椒油、白色的芝麻油、焦黄的花椒油、翠绿的芫荽、乳白的蒜泥、油黑的酱油、酱色的米醋.....各种绚丽的色块汇集在一起，香味扑鼻。而这些作料就占了一碗稀豆粉的小半，味道好也就不足为奇了。