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红葡萄酒配红肉契合烹调学本身的规矩，葡萄酒中的单宁与红肉中的蛋白质相结合，使消化简直立即开始。 新鲜的大马哈鱼、剑鱼或金枪鱼因为富含天然油脂，可以与体量轻盈的红葡萄酒调配杰出，但红葡萄酒与某些海鲜相调配时，比方：多弗尔油鳎鱼片，高含量的单宁会严重破坏海鲜的口味，葡萄酒本身乃至也会带上令人讨厌的金属味。 各沙拉通常不会对葡萄酒的风格产生影响，但假如其间拌了醋，则会钝化口腔的感触，使葡萄酒失去活力，口味变得板滞平平。柠檬水是**的选，这是因为其间的柠檬酸与葡萄酒的品质可以协和共同。奶酪和葡萄酒是天然生成的抱负组合，只需留意不要将辛辣的奶酪与体量轻盈的葡萄酒相调配，反之亦然。
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