药用价值：为伞形科多年生草本植物当归的根。该品为伞形科植物当归Angelica sinensis （Oliv、） Diels 的干燥根。秋末采挖，除去须根及泥沙，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。全当归根略呈圆柱形，根上端称“归头”，主根称“归身”或“寸身”。支根称“归尾”或“归腿”，全体称“全归”。全当归既能补血，又可活血，统称和血；当归身补血，当归尾破血。 乾归（见《神农本草经》）山薪（见《尔雅》）白薪（见《尔雅》），文无（见《本草纲目》） 性味： 甘、辛、温 [5] ①《本经》：味甘，温。 ②《吴普本草》：神农、黄帝、桐君、扁鹊：甘，无毒。岐伯、雷公：辛、无毒。李氏：小温。 ③《别录》：辛，大温，无毒。 ④《本草述》：味苦，温，无毒。 归经： 归肝、心、脾经。 [5] ①《汤液本草》：入手少阴、足太阴、厥阴经。 ②《雷公炮制药性解》：入心、肝、肺三经。 采集加工： 秋末采挖，除去须根，待水分稍蒸发后，捆成小把，上棚，用烟火慢慢熏干。 炮制当归：拣去杂质，洗净，闷润，稍晾至内外湿度适宜时，切片晒干。酒当归：取当归片，用黄酒喷淋均匀，稍闷，置锅内用微火炒，取出，放凉（每当归片100斤，用黄酒10斤）。《雷公炮炙论》：凡使当归，先去尘并头尖硬处一分已来，酒浸一宿。 [3] 功能主治补血；活血；调经止痛；润燥滑肠。主血虚诸证；月经不调；经闭；痛经；症瘕结聚；崩漏；虚寒腹痛；痿痹；肌肤麻木；肠燥便难；赤痢后重；痈疽疮疡；跌扑损伤用法用量内服：煎汤，6-12g；或入丸、散；或浸酒；或敷膏。注意湿阻中满及大便溏泄者慎服。
1：《本草经集注》：畏葛蒲、海藻、牡蒙。
2：《药对》：恶湿面，畏生姜。
3：《本草经疏》：肠胃薄弱，泄泻溏薄及一切脾胃病恶食、不思食及食不消，并禁用之，即在产后胎前亦不得入。