香檬的介绍：台湾香檬，扁实柠檬，台湾老一辈人叫它「山桔子」，日本冲绳称为Shikuwasha，英文学名为Citrus depressa?Hayata，中文学名为扁实柠檬(Hirami lemon)。扁实柠檬果实呈扁球状，直径3公分左右，果形较一般金桔略大，果皮略皱，重约25-35公克，肉黄橙色，1年有3次产期，主要在夏季采收。由于是原生种，病虫害少，来源都是健康种苗，更容易栽培。绿色果实常被用于生鱼片、油炸类食物调味，黄橙果实可剥皮食用，香气十足；日本研究报告提及，而且果皮、果肉、种子及叶片都可以食用。由于扁实柠檬在刚上市时，具浓烈桔香及酸味，经过推广及食用过的人推荐之下，市场已拓展开来。