西南人通常吃折耳根，是取它 的根状的部分，最好带一些叶子，那样吃起来更香，把根上的细须去除干净，掐成约长一寸的段，然后洗干净并稍稍用盐腌制一下，可以加酱油、酸醋、辣椒面、糖等调料凉拌后直接食用，拌好的折耳根爽口味鲜、脆嫩、富有特殊的芳香。除此之外，也可以把折耳根掐成段后炒肉片或者炒腌肉，味道也很好。还有人喜欢用洗干净的折耳根煮水后喝折耳根水，用来去火散热，清热解毒，利尿消肿，有很好的功效。 折耳根是一种不多见的美食，来到西南一定要亲自品尝一下它的味道。广西桂林鱼腥草合作社联系人；唐先生联系电话；15295956618邮箱；383118376@qq.com 网站：http://www.gxyxc.51sqw.com地址：广西桂林市灵川县灵田乡