动物奶油，也叫淡奶油或稀奶油，是从全脂奶中分离得到的，有着天然的浓郁乳香。在分离过程中，牛奶中的脂肪因为比重的不同，质量轻的脂肪球就会浮在上层，成为奶油。奶油中的脂肪含量仅为全脂牛奶的20%-30%，营养价值介于全脂牛奶和黄油之间，价格较为昂贵。关于蛋糕奶油的选择，一般推荐使用奶油或者淡奶油作为主要材料。这两种类型的奶油都可以用来制作各种口味的蛋糕，但它们之间也有一些区别。1.奶油：奶油是一种由动物脂肪制成的乳制品，通常用于烘焙食品中。它具有浓郁的口感和丰富的味道，可以为蛋糕增添更多的口感和风味。但是由于它的质地较厚，所以不太适合用于需要快速成型的场合（如戚风蛋糕）。此外，奶油的保质期相对较短，需要在冷藏条件下保存。2.淡奶油：淡奶油也是一种常见的乳制品，它是由全脂牛奶分离出来的奶油部分制成。与奶油相比，淡奶油的口感更加轻盈细腻，适合用于制作轻巧、松软的蛋糕。淡奶油在室温下可以存放较长的时间，并且可以在不添加任何防腐剂的情况下长时间储存。综上所述，如果想要选择一种适合制作蛋糕的奶油，可以根据自己的口味偏好以及制作需求来决定。