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说到瓶存老酒，其品质相比新酒有一定的变化，其虽不像坛存老酒那般陈敛、细腻，但其酒体各种香气的融合度较新酒好。除此之外，不同香型的瓶存老酒风味有不同的变化。大曲清香的瓶存老酒较新酒要稍微陈一些，清香的清净之感稍微弱点，清雅之感好些，酸度略有提高，整体的风格保持是不错的；酱香、兼香、董香的瓶存老酒风味保持很好，相比新酒，其酒体显得更柔和一些，需要表达的味道并没有弱化或失格；浓香的瓶存老酒品质存在较大的争议，尤其是宜宾多粮跑窖浓香型酒。
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