半野血藏猪放养2

技术总结

本发明提供一种半野血藏猪肉干及其制备方法，包括步骤：1)将1～3重量份的肉蔻、2～4重量份的白蔻、1～3重量份的蜂蜜、1～3重量份的花椒、2～4重量份的大料、1～2重量份的料酒、2～3重量份的酱油、1～2重量份的白糖、50～70重量份的盐、1～2重量份的茴香籽、1～3重量份的肉桂、1～3重量份的香叶、10～20重量份的茶叶混合，之后加入混合好调料总质量的0.1～0.2倍的水，混合均匀，并熬煮得到调料液；2)腌制；3)嫩化；4)烘焙；5)风干；6)真空包装；7)灭菌；本发明制得的半野血藏猪肉干色泽好、味道鲜美，干净卫生，健康营养价值高。

技术研发人员：周永华; 受保护的技术使用者：小金县茸贡藏寨食品有限公司; 文档号码：201610094541 技术研发日：2016.02.19 技术公布日：2016.07.06