杨梅成熟枝上部多为叶芽，着生花芽之节无叶芽。花芽圆形，较叶芽饱满肥壮，叶芽往往较尖瘦。枝梢除顶芽及其附近的4~5个芽易萌发成枝外，其下多为隐芽，不萌发。隐芽生命期长，在受到外界条件的刺激下可萌芽、抽梢。杨梅的花芽萌动期早于叶芽萌动期20天左右，由上而下依序展叶(簇生于枝梢顶端，呈螺旋状互生)，雌杨梅叶序为2/5式，雄杨梅叶序为3/8式。新叶老熟期约50天，夏梢上的新叶生长**快，叶面积**。叶片以春叶为**，夏叶次之，秋叶**小。杨梅叶片大小也与品种和树龄有关。
如东魁种、荔枝种的叶片比荸荠种大，幼龄树的叶片、叶缘锯齿比成年树多。雄树叶形小，雌树叶形较大。在同一树上，不同的时期形成的叶片绿色深浅度不一，春叶色深绿，秋叶色浅绿或淡黄，夏叶介于两者之间。杨梅叶片大小和色泽能反映树体营养状况，因此，可作为施肥的判断依据。其叶龄可长达十四个月，新梢枝叶成熟后，老叶轮换脱落，叶脱落后，基部常有垫状物，遗留于枝上，突起不平，因此，杨梅树体四季常青。但立地条件差，管理不善的结果树，由于叶片产生的有机物供果实发育所转换后，自身营养不足而出现在秋、冬季的早期落叶现象。