橄榄管理和保护
栽培技术。
人工栽培
修剪
一般采用定茎高50-80cm的苗木定植，按3-5个主枝的心形骨架进行修剪，形成圆形或多圆锥形树冠。进入大量开花结果期和相邻的树冠时期，即进行生产修剪和控制树冠回缩修剪。大多数橄榄树每年修剪1-2次，少数橄榄树每2年修剪一次。
嫁接
为提前嫁接幼苗，可采取去除顶芽的措施，促使幼苗基径迅速增厚。方法是在幼苗长到20厘米时剪去顶芽。当基部直径的厚度达到0.5厘米时进行嫁接。
接穗选择
接穗应取自开花结实、生长健壮、无病虫害的优良母树。取材部位应在树的外冠中部和上部。枝条粗细可参考砧木大小，但必须是一年生营养枝，腋芽完整完整。
嫁接时间
条件好的地方，一年四季都可以进行。春季和初雨季较好。这是在春天树液开始流动时完成的。对于雨季初嫁接，要防止雨水渗入嫁接缝，影响成活率。