油橄榄的功效与作用
改善消化系统功能
油橄榄含有比任何植物油都多的不饱和脂肪酸，丰富的维生素A、D、E、F、K、胡萝卜素等脂溶性维生素和抗氧化剂等成分，且不含胆固醇，所以人体消化吸收率极高。具有降低胃酸、预防胃炎、十二指肠溃疡发生的作用；能刺激胆汁分泌，刺激胰酶活性，降解油脂，被肠黏膜吸收，减少胆囊炎和胆结石的发生。
保护皮肤
橄榄油富含角鲨烯和必需脂肪酸，对皮肤有极好的亲和性。吸收迅速，有效保持皮肤弹性和保湿。橄榄油富含单不饱和脂肪酸和维生素E、K、A、D等和酚类。抗氧化物质可消除面部皱纹，防止皮肤老化，具有护肤、护发、防止手足皲裂的作用。是一种可以“吃”的美容护肤品。此外，将橄榄油涂抹在皮肤上可以对抗紫外线，预防皮肤癌。
对骨骼系统的好处
橄榄油中的天然抗氧化剂和omega-3脂肪酸有助于人体吸收钙、磷、锌等矿物质，促进骨骼生长。此外，omega-3脂肪酸有助于维持骨密度并减少导致骨质流失的自由基（高活性分子）。
辐射防护
Oleaeuropaea含有多酚和脂多糖，因此橄榄油还具有防辐射功能，因此橄榄油常被用来制作宇航员的食物。使用电脑的人往往将其视为保健护肤的好产品。
抗衰老
在橄榄油的众多成分中，胡萝卜素和叶绿素使橄榄油呈现黄绿色，而叶绿素则在新陈代谢、促进细胞生长、加速伤口愈合等方面发挥作用。它还有助于美化人们的容貌并减少皱纹。实验表明，橄榄油中所含的抗氧化剂可以清除体内自由基，恢复人体器官健康，防止大脑老化，延年益寿。
保护心血管系统
促进血液循环
改善消化系统功能
保护皮肤
改善内分泌系统功能