纯粮酒历经长时间的存储，其品质会越来越温和醇正。因而，有的人觉得纯粮酒越陈越好。实际上，并相去甚远。尽管纯粮酒沒有保存期，但酒在储放全过程中，酒中的醛类会和有机物起化学变化，造成多种多样脂类化学物质，各种各样脂类都具备各种各样独特的香味。因为酒中的酯化反应非常迟缓，因而，高品质酒一般必须存储三四年，乃至更长一点的時间。可是，酯化反应到一定水平便会趋于均衡，发生终止情况，假如再次存储，会使酒精度降低，酒味变浅，蒸发耗损也会扩大。尤其是现阶段有一些中等和低挡纯粮酒，在勾调全过程中加上了香气剂，这种酒更不可以长时间储放。不然，口感会越来越苦味很腻。因此，纯粮酒存储也是有适度的時间，并不是越陈越好。纯粮酒容易挥发、漏水，气候变暖还会继续外流。因而，散白酒在零售、应用时务必留意以下几个方面：⑴盖严在付货中止时，要将酒器皿的盖上好，封严，防止蒸发，降低酒的风耗。⑵勿太满器皿不必装得太满，以防气候变暖导致酒的外流。还需要常常查验酒的器皿，发觉漏水，要立即采取一定的有效措施解决。⑶降低耗损售取酒时不必间距器皿很远，然后用酒盘接酒。售出酒的专用工具用完后要立即放回主缸，以维持专用工具的湿冷，降低酒的皮沾