淅川辣椒批发对于朝天椒主要是作为干辣椒使用，其辣味特别的浓，而且香味也特别的浓，被消费者所青睐。尤其是对于美食行业，朝天椒的确是一个不可或缺的调味品，当然对于那些喜欢辣味的消费者来说，更是爱不释口。淅川辣椒批发今年辣椒的价格出现了“辣翻天”在市场行情，价格比去年同期上涨了80%，平均价格目前从去年的6元钱每斤上涨到了现在的11元钱左右每斤的好行情，朝天椒的价格也是如此跟风上涨。 成熟之后的红辣椒，被晒干储存，这是原生态的保存方式，也更多地保存了辣椒中的天然成分。辣椒的主要成分是碳水化合物、脂肪和蛋白质，在烘培或者油炸的时候，它们会发生美拉德反应和焦糖化反应，释放出各种香味物质。这些物质与辣椒素结合，也就产生了特别的香味。单就辣味而言，提纯或者人工合成的辣椒素，可以更辣，但无法产生干辣椒的香味。所以， 在爆炒、水煮、火锅这些烹饪方法以及辣子鸡等菜式中，总是使用干辣椒。