据说贵州茅台镇很早就有酿酒的历史，不过在太平天国末期。翼王石达开率军出走，行至贵州茅台镇附近的时候和当地军民发生战争，导致茅台镇众多的酒坊被毁。很多酿酒师也是走的走，死的死！后来贵州遵义县团溪人，华联辉在被毁的茅台镇重新召回酿酒师。建立了成裕烧坊，再加上后来成立的荣太和烧坊、恒兴烧坊。“三大烧坊”就是现在茅台的前身。其实在三大烧坊的发展中产生过很多争斗，比如原料买断，争抢巴拿马万国展会金奖的归属权等。曾经一度把官司打到省府。不过三大烧坊在新中国成立后就被合并成为了地方国营茅台酒厂，也就是现在的茅台集团。 我国各级都有传统的酿酒作坊，用当地产的高粱，玉米小麦，甘蔗等等为原料，用当地含有各种矿物质的水而酿造出不同口味，不同特色不等价格的酒，茅台酒一样，用当地含有优质矿物质的赤河水，采用传统的酿酒秘方而酿造，酿出了中国Z出名的茅台酒！ 1949年前后，茅台镇酱酒酒生产凋敝，仅有三家酒坊，即：华姓出资开办的“成义烧房”、称之“华茅”；王姓出资建立的“荣和烧房”，称**茅”；赖姓出资开办的“恒兴烧房”，称“赖茅”。这三家酒坊又有什么历史呢？下面我们先聊聊这三家酒坊。