鉴别成都黄酒真假的方法：**个色泽，正宗的黄酒颜色呈现褐色、棕色等不同颜色，因为使用的原料、大曲和酿造工艺的不同，黄酒会呈现出众多的颜色，从色泽方面仅仅能辨别是否属于黄酒，对于黄酒质量的鉴别没有太大的意义。第二个悬浮物，如果对于一瓶黄酒原液来说，酒液应该是透明的，没有悬浮物或者有少许的悬浮物，但不应该浑浊不清。而对于带有酒糟的黄酒出现酒液浑浊属于正常的现象，可以把黄酒静置一段时间，如果表面有澄清的黄酒酒液析出便是好黄酒。第三个粘稠度，因为黄酒发酵过程中产生众多的营养物质和糖类，因此黄酒在粘到手上之后有黏黏的感觉，而勾兑的假黄酒就没有这种手感。第四个气味，纯正的黄酒有一股粮食的味道，酒精味道不浓烈，没有其它的异味。而勾兑的黄酒大多有较浓烈的酒精味道和甜味等其他的味道。第五个价格，纯正的黄酒价格一般都在15元斤左右，价格过低的有可能属于勾兑黄酒。第六个酒糟，对于那些带有酒糟的手工黄酒来说，酒糟可以比较简单的判断黄酒质量的优劣，黄酒的酒糟应和黄酒的颜色一致，现在很多厂家都是蒸熟的小米或者糯米发酵之后加入色素调制黄酒，而不是传统的煮出来的颜色，酒糟中应该含有小麦残留物这是因为黄酒种的大曲在发酵