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正宗的酱酒必须要以高粱、小麦和水为原料，再用传统的固态法发酵制成。其中大家听得**多的就是国酒茅台，首先从工艺来说：1年的生产周期,2次投料,9次蒸煮,8次发酵,7次取酒,**通过一个漫长的封坛窖藏，让酒在氧化的作用下，产生多样的化学反应，酱酒时间越长，酒中的有害物质就会慢慢挥发掉，品质和口感也会更绵甜柔和，许多对人体有益的物质慢慢形成，适量的饮用有一定的养生作用。
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