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清朝是白酒发扬光大,逐渐替代“杜康”的朝代,绝大多数的蒸馏酒**都创始于清朝。现代吴德铎先生则认为撰写<<饮膳正要>>的作者忽思慧(蒙古族人)当时是用蒙文的译音写成“阿剌吉”,而并未使用旧有的汉文名(烧酒)。故不应看成是外来语。忽思慧并没有将“阿刺吉”看作是从外国传入的。
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