山西红富士供应有超过7,500个已知品种。良种有红星系列、红富士、乔纳森等。美国的名种有Red Delicious（香港称地利蛇果，简称蛇果；台湾称五爪苹果)、Gold Delicious等。英国北威尔斯巴德西岛（Bardsey Island）则在21世纪发现新品种，比普通的果树更健康，除了虫害以外，并不会患病，被媒体称为「世界上**罕有的苹果」。除鲜食的品种外，尚有烹调用的苹果。由於苹果的果酸有保持水份的作用，适宜烤焗。红苹果苹果的种类与分布苹果是蔷薇科（Rosaceae）苹果属（malus）植物的果实，该属约25种，苹果树是栽培**广泛的果树。苹果是梨果的一种，由子房和子房外围的组织发育而成。苹果树多为异花授粉，有2～4%的花座果较为理想。虽然成熟苹果的大小、形状、颜色和酸度因品种和环境条件的不同而差异很大，但通常圆形，直径50～100毫米（2～4吋），带红色或黄色。山西红富士供应品种数以千计，分为酒用品种、烹调品种、尾食品种3大类。3类品种的颜色、大小、香味、光滑度（可能还有脆性、风味）等特点均有差别。不少品种含糖较高，中等酸度，丹宁含量很低。苹果除生食外，烹食方法也很多，常用作