化 学 名：柠檬酸钾；2-羟基丙烷-1,2,3-三羧酸三钾-水物；枸橼酸钾英文名称：Potassium Citrate分 子 式：K3C6H5O7·H2O分 子 量：324.41CAS NO：6100-05-6性 能：透明晶体或白色粗粉，无臭。带清凉咸味。易潮解，在水或甘油中易溶，在乙醇中几乎不溶。相对密度 1.98 。加热至 230 ℃熔化并分解。用 途：在食品工业中作缓冲剂、螯合剂、稳定剂、抗氧化剂、乳化剂、调味剂等。可用于乳及乳制品、果冻、果酱、肉类、罐装水凝胶点心，亦用于干酪的乳化、柑橘的保鲜等。在医药工业中用于低血钾症和钾缺乏症及碱化尿液。包 装：内衬聚乙烯塑料袋，外套复合塑料编织袋，每袋净重25kg。贮存与运输：-质量指标GB14889-94BP93含量(干基)，w/% ≥99.099.0氯化物(Cl) ，w/% ≤-0.005硫酸盐，w/% ≤-0.015草酸盐，w/% ≤-0.03重金属(以Pb计)mg/k ≤1 010砷(As)mg/kg ≤3-钠，w/% ≤-0.3水分，w/% ≤-4.0-7.0碱度通过试验Accord With The Test干燥失重，w/%3.0-6.0-样酒透明度及色彩-Pass易碳化物-Pass